Tré là một trong những đặc sản nổi tiếng ở Bình Định. Được chú ý với hình dạng như cây chổi nhỏ cùng hương vị thơm ngon hấp dẫn mê lòng người. Vậy bạn đã biết về tré là gì hay cách thưởng thức tré hay chưa? Hãy cùng mcbridescushendun.com tìm hiểu qua bài viết dưới đây để nắm rõ hơn về tré nhé!
I. Tré là gì?
Tré là gì? Tré là một đặc sản độc đáo ở miền Trung Việt Nam với nguyên liệu chính là thịt đầu heo, lỗ tai hoặc ba chỉ theo một tỷ lệ nhất định rồi nêm nếm gia vị gồm: mè, tiêu, tỏi, muối, riềng, gia vị đặc trưng tùy khẩu vị, bột ngọt tùy ý,…
Cuối cùng, quấn bên ngoài lớp rơm và dùng dây ni-lông quấn quanh rơm, sau đó đem phơi nơi khô thoáng vài ngày cho lên men và bắt đầu dậy mùi gia vị hơi chua, nồng là có thể thưởng thức được, khoảng 3 – 4 ngày.
II. Nguồn gốc của tré
Hiện chưa có tài liệu nào xác định nguồn gốc chính xác của tré, chỉ biết đó là món ăn gia truyền của người dân miền Trung. Và được biết đến như một đặc sản của người Bình Định. Ngày nay, tré có mặt ở khắp mọi miền Trung: Huế, Đà Nẵng, Quảng Nam, Nha Trang, Quảng Ngãi, Phú Yên… Giờ đây món ăn này đã phổ biến rộng rãi ở cả hai miền Nam Bắc: Sài Gòn – TP.HCM, Hải Phòng,.. .
III. Cách làm tré Bình Định
1. Nguyên liệu
Bạn sẽ chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:
- Da Heo
- Tai heo
- Thịt ba chỉ
- Thính gạo
- Mè rang
- Lá ổi
- Lá chuối
- Tỏi
- Hành tím
- Gừng
- ớt
- Riềng
- Gia vị khác…(đường trắng, muối, hạt tiêu, hạt tiêu, nước mắm, giấm, muối)
2. Cách làm
- Bước 1: Chọn thịt: Nên chọn thịt tươi, heo nạc, heo ngon không sử dụng thịt heo đông lạnh.
- Bước 2: Sơ chế thịt: Rửa sạch sau đó để ráo thịt heo, da và tai heo.
- Đun sôi nước nóng trong chảo rồi cho gừng, hành tím, 1 thìa muối và 20ml giấm trắng vào.
- Thêm thịt ba chỉ và da và đun trên lửa vừa trong 30 – 40 phút. Luộc tai heo cũng như vậy trong khoảng 45 phút.
- Khi cả hai đã chín, vớt ra và nhúng qua nước đá lạnh để nguyên liệu giòn. Tiếp theo, cắt sợi thịt ba chỉ, da heo và tai heo.
- Bước 3: Trộn đều các nguyên liệu tỏi, riềng, ớt băm nhỏ. Cho tỏi băm, riềng băm, ớt băm, thịt ba chỉ, da heo và tai heo cắt sợi chín trong một cái tô.
- Nêm gia vị gồm đường, tiêu, gia vị, 3 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh mè rang. Trộn đều bằng tay. Tiếp đến cho 4 đến 5 thìa thính gạo vào trộn đều để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
- Bước 4: Đóng gói: Cắt lá chuối thành miếng vuông 25 – 30cm, rửa sạch, để ráo nước. Trải lá chuối ra mặt phẳng, đặt 1 lá ổi vào giữa. Đổ hỗn hợp lên lá ổi. Quấn chặt bằng tay và buộc một sợi dây vào hai đầu của cây tre. Để nó lên men trong 2-3 ngày ở nơi thoáng mát.
- Bước 5: Sau khi ăn, người ta bóc tré và dùng đũa đánh tơi miếng thịt với nhau và thưởng thức.
IV. Thưởng thức tré sao cho chuẩn?
Tré rất ngon, nhưng để món ăn trở nên hoàn hảo nhất, thực khách phải biết cách ăn đúng để hương vị được trọn vẹn.
Khi thưởng thức tré, sau khi bóc bỏ lớp rơm và lớp nhựa bên ngoài, dùng đũa tách miếng thịt để lớp thính bằng đều hơn. Trên bàn nhậu, lá ổi được giữ ăn với thịt tré, trên bàn tiệc, tré dùng làm món khai vị.
Để món ăn thêm phần hấp dẫn, thường ăn kèm tré với bánh đa và rau sống thường được chấm với nước mắm pha tỏi ớt hoặc tương ớt để tăng hương vị và đánh thức vị giác của thực khách.
Trên đây là một số thông tin về tré là gì được nhiều bạn tìm hiểu. Hy vọng những thông tin này sẽ giúp các bạn hiểu rõ hơn về tré cũng như cách làm tré đơn giản tại nhà. Cảm ơn đã đón đọc!
